Moja priča

Helena Jakoliš

Do 17. godine bila sam zdrava i vesela djevojka koja je živjela punim plućima i uživala u mladenačkim danima. A onda se moj život preokrenuo,  kao što se okreće kolo sreće, za nekoga u pozitivnom smjeru,  a za nekoga u negativnom smjeru. Punih 7 godina proživljavala sam tešku životnu krizu, dok se moj zdravstveni karton punio raznim dijagnozama (aspirinska astma, hipertenzija, tahikardija, alergije na hranu i lijekove, neutrofilna anemija, osteoartroza, osteoartritis, hipogonadotropni gonadizam, hipopituarizam, mali dobroćudni tumor na hipofizi, potpuni gubitak menstruacije u 21. Godini, intolerancija laktoze, malaapsorpcija fruktoze, hemaangiom, mikroskopski kolitis). Na preporuku liječnika koristila sam razne suplemente i po 30 tableta dnevno od kojih mi je bilo sve lošije.  Naposljetku sam saznala da je temeljni uzrok svih mojih zdrastvenih tegoba bila celijakija – podmukla autoimuna bolest s tisuću lica. Pronalaskom dijagnoze koja je bila uzročnik svih mojih dijagnoza iz tunela punog tame, ugledala sam svjetlost i proslavila svoje novo rođenje. Bila sam fizički i mentalno iscrpljena i znala sam da mi je potrebna promjena u kojoj neću osjećati kronični umor i brojne simptome.  Prešla sam na striktnu bezglutensku dijetu koja mi je jedini doživotni lijek. Iz prehrane sam izbacila sve industrijske prerađevine uključuje i one bezglutenske čiji sastav obiluje aditivima, konzervansima, šećerima i lošim masnoćama. Na vrijeme sam spoznala lukavost prehrambene industrije u proizvodnji bezglutenskih proizvoda koji  su bile dizajnirani na način da pojedemo što više „skrivenih šećera „ što nas dovodi do ovisnosti o njima. Samo zbog toga što neki  proizvod nosi oznaku bez glutena, ne znači da je bolji ili zdraviji izbor od ostale konvencionalne ponude. Dugoročno takva prehrana može dovesti do pomanjkanja nutrijenata i razvoja drugih bolesti. Pored svih ograničenja ipak mi je bilo važno da se hranim zdravo i zato sam odlučila svoju prehranu formirati na prirodnim namirnicama u njihovom izvornom cjelovitom obliku. Kada sam uvidjela da se većina mojih zdravstvenih problema odnosi na probavne probleme, usredotočila sam se na liječenje crijeva. Prihvatila sam pravu hranu kao lijek i iz dana u dan počela sam se osjećati bolje, no prehrana bez glutena nije riješila sve moje tegobe jer pored glutena nisam smjela konzumirati preko 80 posto drugih namirnica. Zbog samog tijeka svih mojih dijagnoza kroz sve ove godine razvila sam alergije i preosjetljivost na brojne druge namirnice uključujući jaja, mliječne proizvode, rižu, kukuruz, kvasac i mnoge druge. S obzirom da sam za nutricioniste bila prekompliciran slučaj i da mi nisu uspjeli sastaviti jelovnik s mnogobrojnim ograničenjima,  počelo je moje traganje za receptima kako bi osmislila način prehrane za sebe, ali i za mnoge druge kojima je puno toga zabranjeno. Otvorila sam blog Zdravo i slasno, dijeleći tim putem svoje recepte i iskustva.  Blog je privukao mnoge čitatelje i zajednica je iz dana u dan rasla. To me je izuzetno ispunjavalo i davalo novu energiju na daljnoj putanji. Iz dana u dan osjećala sam sve bolje, uspjela sam se skinuti sa puno konvencionalnih lijekova, a moji nalazi nikada nisu bili bolji. Paralelno s time otvorila sam i grupu Bezglutenski recepti koja trenutno broji 30000 članova. Htjela sam da to bude zajednica u kojoj ćemo se osjećati kao i u svome dome, u kojoj ćemo međusobno razmijenjivati iskustva, znanja i nesebično pomagati. Nedugo nakon  toga rodila se ideja za knjigu recepta u kojoj sam odlučila prenijeti svoje vlastito iskustvo i pokazati da specijalna prehrana u kojoj su mnoge namirnice zabranjene  ne mora biti dosadna i neukusna, već da uistinu može biti ZDRAVA I SLASNA. Dvije i pol godine trajala je priprema recepata za knjigu, uključujuči isprobavanje, usavršavanje i slikavanje. U međuvremenu sam otkrila strast za fotografijom te sam to odlučila prenijeti i  u svojoj knjizi. 2016. godine izlazi moja prva  Kuharica Zdravo i slasno bez glutena koja sadrži stotinu zdravih i slasnih recepata bez glutena, jaja i mliječnih proizvoda sa prekrasnim rustikalnim fotografijama od recepata za osvježavajuće sokove i smoothieje i ideja za zdravi doručak, preko pečenih kolača, sirovih torti i slastica, do zdravih sladoleda. Osim recepata knjiga sadrži mnoge praktične savjete – vodič kroz zdrave namirnice, kako ih pravilno pripremati, kako u receptima zamijeniti namirnice koje ne koristimo, pregled korisnih kućanskih aparata i pomagala, tablicu raznih vrsta bezglutenskih brašna te informacije o glutenu i bezglutenskoj prehrani. Tu je i moja osobna priča u kojoj dijelim svoj put od neobjašnjivog propadanja zdravlja i različitih dijagnoza, do vlastitog istraživanja i pronalaska puta prema poboljšanju. U samo 3 mjeseca prodano je prvo izdanje kuharice Zdravo i slasno, a odmah nakon toga tiskano i drugo izdanje .Pozitivne reakcije i brojne pohvale ispunjavale su me iz dana u dan. Neopisivo sam bila sretna što sam iz svojih zdravstenih poteškoća odlučila izvući ono najbolje i pomoći ne samo sebi, nego tisućama drugih koji su se našli u sličnim situacijama. I upravo, mnogi od njih su kroz moje recepte i životnu priču pronašli inspiraciju i nadu za svoja vlastita ograničenja u prehrani.

Početkom 2017. godine  moje stanje se iznenada počelo pogoršavati. Jedini simptom koji mi je ostao nakon dijagnoze autoimune bolesti je bilo obilno noćno mokrenje koje se nastavilo pojačavati. Doživljavala sam nevjerovatne transformacije tijela, moje noge su bile pune celulita, a od stopala do trbuha bila sam sva naborana i spužvasta. Znala sam se pogledati u ogledalo i pitati gdje je nestala ona stara Helena. Imala sam osjećaj da sam zarobljena i pregažena u svome tijelu. Imala sam osjećaj da živim sasvim drugi život. Došla sam u period kada me nisu prepoznavali niti moji najmiliji pri čemu fina i glatka koža za mene postaje zaborav,a moje tijelo preuzimaju nepravilnosti. Tada sam si postavila pitanje : Helena, ako se hraniš zdravo, paziš što jedeš i redovito se krećeš, pa što se to događa u tvome tijelu, a da ni ti ni liječnici ne možete okriti zagonetku. Punih 6 mjeseci trajala je teška borba dok mi nije dijagnosticiran  zakašnjeli limfedem trbušne šupljine. I tada, kada sam konačno otkrila uzrok zašto se osjećam grozno i zašto mi nitko u medicini ne može pomoći, suočila sam se s najtežom bitkom ikad : naime, oboljeli od limfedema u Hrvatskoj ne primaju advekatnu zdravstvenu skrb. Hrvatska nema specijalista čije je primarno područje djelovanje limfedema, Hrvatska nema referentni centar za limfu, nema stručnjaka koji bi predlagali izmjene i procedure tretmana, odnosno terapija, zbog čega pacijeniti koji boluju od ove neizlječive bolesti ne primaju advekatnu fizikalnu dekongestivnu terapiju i ne odobrava im se odlazak u inozemnstvo s obzirom da je bolest neizlječiva. Terapija se provodi jako loše, nije na razini svjetskih postavljenih standarda i mnogi oboljeli moraju sami plaćati ručne drenaže, individualne kompresivne čarape, zavoje i losioni. Za intezivnih mjesec dana terapija, osoba oboljela od limfedema mora izdvojiti od 3000 pa čak do 8000 kn. S obzirom da mi konvencionalna medicina nije mogla pronaći uzrok, zahvaljujui pomoći dragih ljudi velikog srca odlazim u Švicarsku na liječenje. Vjerovali ili ne, u Švicarskoj je većim dijelom zastupljena funkcionalna medicina i nakon što vam otkriju uzrok u klasičnoj bolnici, možete odabrati vrtsu liječenja. Ja sam se odlučila liječiti isključivo funkcionalno i to je bio jedan od najboljih koraka kojeg sam mogla odabrati za postizanje optimalnog zdravlja. Uzrok mog limfedema je bila posljedica kasne dijagnoze autoimune bolesti i propusnih crijeva uz prisutnost teških metala, parazita i Candide Galbrate. Moja najveća greška je bila što prelaskom na bezglutensku prehranu nikada nisam očistila crijeva od svih nakupljenih toksina, otpada i lijekova koji su se skupljali godinama. U tom trenutku naučila sam novu životnu lekciju i krenula na vlastiti put iscjelivanja u kojem ću pravilno hraniti i njegovati svoje tijelo. Na mom unutarnjem putovanju spoznala sam istinsko blagostanje i upoznala nevidljivi svijet crijeva koji djeluje poput majke našeg sustava. Posvetila sam se holističkom načinu života promatrajući korijenske uzroke znakova i simptoma, umjesto samo liječenja simptoma. Spoznala sam da je svaka osoba jedinstvena i da ta osoba ima jedinstveni mikrobiom, što znači da je svaki protokol crijeva jedinstven. Funkcionalna medicina je moja strast u svrhu dugovječnosti i istinskog zdravlja koja redovito uključuje obrazovanje, osobni rast, samosvijest i brigu o sebi uz zdrave i održive navike. Unatoč svemu ne preporučujem da u potpunosti odustane od moderne medicine, nego vam želim da živite kvalitetni, zdravi i osnaženi način života.

Kroz napredna istraživanja educirala sam se na području mikrobioma, propusnosti crijeva, Candide, Sibo-a, teških metala, toksina i parazita. Smanjila sam emocionalno toksične odnose u svome živote, promijenila sam prehranu, naučila sam voljeti svoje tijelo, usredotočila sam se na uklanjanje toksina, detoksikaciju uma i tijela kako bi postigla optimalno zdravlje. Spoznala sam da je ljepota zdravlja unutarnji posao i imajući to na umu „ uronila „ sam u crijevni vrt – dom trilijuna bakterija koje igraju najvažniju ulogu u našoj prehrani i funkcioniranju imunološkog sustava. Ja još uvijek rastem i učim svaki dan i zato vjerujem da je prava hrana jedan od najsnažnijih oblika lijekova koja podržava sustave našeg tijela i omogućuje im da rade zajedno na vlastitom putu isjecljivanja. Misija mi vas je inspirirati i pomoći vam da postignete uravnoteženi stil prehrane pomoću čiste izvorne i nutritivno bogate hrane. Želim vas potaknuti  da preuzmete kontrolu nad svojim zdravljem i to dušom, umom i tijelom u kojem ćete dobiti slobodu od boli, probavnih smetnji i umora. Smatram da mnogi ljudi nepotrebno pate zbog zdravstvenog sustava koji se usredotučuje na simptome, a ne na temeljni uzrok bolesti. Na tijelo gledam kao niz međusobno povezanih sustava gdje se usredotočavam na prepoznavanje korijenskog uzroka i neravnoteže u tijelu. Zato vas pozivam da se brinite za svoje tijelo,  jer je to jedino mjesto na kojem morate živjeti ( „Jim Rohn“). Fokusirat ćemo se na sva područja života, uključujući emocije, san, stres i prehrambene navike. Tu sam da vam kažem da postoji nada da svoje zdravstvene probleme pretvorite u priču o uspjehu. Recept za zdrav život uključuje mnogo više od jedne tablete. Dobro zdravlje povezano je sa našim životnim stilom i svakodnevnim radnjama kroz obitelj, prehranu, okruženje, samokontrolu i spavanje. Ako se želite oporaviti od bolesti i simptoma, ako želite promijeniti svoju prehranu i stil života, ovo je pravo mjesto za vas.

Da bismo imali kvalitetniji i zdraviji život jedan od bitnih koraka je naučiti voljeti svoje tijelo, njegovati ga, liječiti, imati uravnoteženu prehranu i tjelesnu težinu.  Duže vrijeme sam proučavala različite stilove prehrane od Lchf, paleo, sirove i veganske prehrane te pratila što odgovara mom organizmu. Vodila sam dnevnik prehrane i osluškivala svoje tijelo.Na kraju sam spoznala da mom organizmu najviše odgovara kombinacija sirove, veganske i Paleo prehrane. Svaki organizam je individualan i ono što odgovara meni ne znači da će u potpunosti vama.P rehranu svakako treba prilagoditi sebi i svome zdrastvenom stanju.

Iako se ja isključivo trenutno hranim na ovakvoj prehrani vrlo dobro sam upoznata s mnogim stilovima prehrane.Na mom blogu dobrodošli su recepti svih vrsta prehrane bez glutena koji isključuju industrijske namirnice.

“Neka hrana bude vaš lijek, a lijek vaša hrana”.