Cimet – zlatni eliksir zdravlja
Cimet ili drugim nazivom cinnamomum zeylanicum jedan je od najstarijih začina u povijesti. Ime mu potječe od židovskog i arapskog naziva amomon što u prijevodu znači mirisna začinska biljka. Zbog svojih iznimno vrijednih ljekovitih svojstava te cijenjenosti, gdje se jedno vrijeme cijenio više nego zlato dobio je naziv i „zlatni cimet“. Prvi put se spominje u Bibliji, a nakon toga brojni narodi među kojima su i Egipćani počeli su svoja jela obogaćivati ovim začinom, bez obzira da li je to bilo radi mirisa ili radi ljekovitih svojstava. Rimljani su od cimeta izrađivali parfeme i ljubavne napitke, a Portugalci su svojim ratnicima davali cimet za bolju snagu i izdržljivost. Cijena cimeta u to vrijeme je bila nevjerojatno visoka, ali je bila i razumljiva jer je cimet opravdao sva očekivanja, a danas širi radost za vrijeme Božićnih blagdana svojim finim mirisom i slatko kiselim okusom.
Izvor slike: http://www.zliving.com/wp-content/uploads/2014/12/Healing-winter-spices-760×428.jpg
Cimet ili slatkasti začin svoje porijeklo vuče iz Šri lanke i Kine, a spada u malo zimzeleno drvo koje može dosegnuti visinu od 6 pa čak do 12 metara, sa finim cvjetovima žute boje te listovima jajolikog oblika koji su prvo crvene boje, a kasnije dobivaju zelenu boju. Kore cimeta se redovito režu, a nakon što se kora oguli, vanjski dio kore se baci, a ostatak se podvrgava sušenju. Prilikom procesa sušenja, kora se uvije u štapiće te se u takvom obliku prodaje, a osim cijele kore u prodaji dolazi i mljeveni cimet
VRSTE CIMETA
Iako na tržištu postoji i do čak 200 vrsta cimeta kao začini koriste se dvije vrste cimeta:
· cejlonski cimet spada u jedne od najstarijih začina, najviše se koristi u ayruvedskoj medicini, proizvodi se u Šri lanki, Brazilu, Indiji, Kini i Indoneziji. Dobiva se skidanjem kore sa grančice koje se uvijaju u male štapiće namotane s jedne strane, a nakon uvijanja nastaje fini začin svijetle boje, karakterističnog pikantnog slatkastog okusa i izrazitog mirisa, tople arome, koji se koristi u ljekovite svrhe te za obogaćivanje slatkih jela, vrućih napitaka, kompota
Bunch of Ceylon cinnamon
· kasija cimet ili indonezijski cimet- ova vrsta cimeta poznata je po svojoj tamnoj i crvenoj boji jer se u proizvodnji koristi cijela kora namotana s obje dvije strane, slabijeg mirisa, a jačeg okusa koji može nadražiti sluznicu. Kasija je najčešće prodavan cimet po trgovinama, ali za razliku od cejlonskog cimeta kajsija u sebi sadrži visoku dozu kumarina, supstance koja se zna nalaziti u bilju i koja je toksična ako se uzima u jako velikim količinama. Uzimanjem veće količine može dovesti do nuspojava u koje ubrajamo: mučninu, vrtoglavicu, oštećenje bubrega, jetre, unutrašnje krvarenje i u najgorem slučaju smrt.
Izvor slike: http://ceylonqualityspices.com/wp-content/uploads/2015/09/cinnomon-cassia.jpg
Ponovit ćemo još jednom razliku između cejlonskog cimeta i kasije: osim razlikovanja u boji, važnu razliku pridajemo pravom cimetu ili cejlonskom cimetu gdje se štapići pravog cimeta vrlo lako mogu samljeti u mlincu za kavu za razliku od kasije koji su vrlo tvrdi te na taj način mogu uništiti mlinac.
LJEKOVITA SVOJSTVA CIMETA
Ovaj zlatni eliksir ima veliki učinak na poboljšanje općeg stanja organizma zahvaljujući sadržaju 3 vrste eterična ulja koje nalazimo u kori cimeta: cimet aldehid, cinemail acetat i cinamil alkohol. Sadržaj eteričnih ulja mu daje karakterističan miris i okus i snažno antiseptičko djelovanje. Osim eteričnih ulja bogat je mineralima od kojih posebno ističemo kalcij, mangan, željezo, bakar i cink te vitamine B2 i B6, K i vitamin C. Nakon minerala i vitamina istaknut ćemo sadržaj tanina koji imaju snažno protubakterijsko i antigljivično djelovanje, pomažu zaustaviti diareju i sužavaju krvne žile, te bogatstvo vlakana koji štite organizam od karcinoma debelog crijeva i sudjeluje u snižavanju lošeg kolesterola.
· cimet povoljno djeluje na zdravlje gastrointestinalnog sustava, smanjuje mučnine, neutralizira višak želučane kiseline, sadržaj tanina u cimetu pomažu kod diareje, smanjuje kolike i nadutost, smiruje upale sluznice crijeva. Bogati je izvor vlakana pa ubrzava metabolizam, te na taj način pomaže gubitku tjelesne težine jer usporava prolazak hrane iz želuca u crijeva i stvara osjećaj sitosti
· cimet povoljno djeluje na zdravlje bubrega jer pospješuje bolji rad bubrega, štiti od infekcija i pospješuje izlučivanje mokraće, ali je jako bitno da se ne uzima kasija koja može oštetiti bubrege nego cejlonski cimet
· cimet na prirodan način pomaže kod ženskih bolesti, smanjuje bolove i krvarenja, a osim toga pomaže kod neplodnosti jer na prirodan način povećava količinu progesterona u krvi, a smanjuje razinu testosterona u krvi. Osim toga već se godinama koristi u ayruvedskoj medicini u kombinaciji s medom za povećanje plodnosti kod muškarca. Prvi su ga prije nekoliko stotina godina isprobali Grci, a nakon toga žene u zemljama dalekog Istoka na način da bi pomiješale s medom i utrljavali u desni, kako bi mješavina pomoću sline dospijevala u organizam
· nova znanstvena istraživanja koje se prate zadnjih nekoliko godina su otkrili da cimet na prirodan način pomaže kod šećerne bolesti, gdje se uzimanjem natašte pola žličice cimeta smanjuje razina šećera u krvi jer aktivni sastojci u cimetu aktiviraju inzulin i djeluju zajednički s inzulinom te tako pomaže stanicama u tijelu da apsorbiraju šećer. Osim toga cimet usporava brzinu hrane koja dospijeva u želudac i na taj način pomaže sniziti brzi porast šećera u krvi
· cimet je izvrstan izvor mangana , minerala koji pomaže apsorpciji kalcija, stvaranju vezivnog tkiva i kostiju,sudjeluje u regulaciji krvnog šećera, pomaže normalnom zgrušavanju krvi, važan je za metabolizam aminokiselina i djeluje kao antioksidans
Izvor slike: https://wellnessbysilvia.files.wordpress.com/2014/09/cinnamon-1.jpg
· cimet pomaže kod infekcija urinarnog trakta pogotovo ako se koristi u kombinaciji s medom, jer cimet ima snažno antibakterijsko i antigljivično djelovanje te na taj način pomaže kod Esc.coli i candide. Potrebno je pomiješati 2 žličice cimeta sa 1 žličicom meda u malo mlake vode i to popiti
· cimet može pomoći kod bolova uzrokovanih artritisom jer ima snažan protuupalni učinak tako da ublažava bolove u kostima i smiruje upalu, poboljšava cirkulaciju jer sadrži aktivni sastojak cimetodehid koji opušta napete i bolne mišiće. Zahvaljujući sadržaju kalcija štiti kosti, a sadržaj mangana pomaže boljoj apsorpciji kalcija i stvaranju vezivnog tkiva. Djelovanje mu se postiže na način da se pomiješa malo meda, žličice cimeta i mlake vode te utrljava na bolni dio
· cimet potiče bolji rad mozga bez obzira da li je se konzumira oralno ili putem mirisa, poboljšava koncentraciju i memoriju te se posebno preporučuje osobama oboljelima od Alzheimerove bolesti jer istraživanja koja su do sada rađena navode da cimet smanjuje kronične upale koje su povezane s neurološkim poremećajima(parkinsova bolest, alzh.bolest…), a ujedno sadrži bogat izvor antioksidansa
· s obzirom da cimet ima snažno antibakterijsko djelovanje možemo ga koristiti preventivno kod karijesa i neugodnog zadaha, kod tretmana akni te za dezinfekciju kože
· cimet poboljšava krvnu sliku jer obiluje željezom te na taj način pomaže kod anemije- najčešćeg krvnog poremećaja uzrokovanog nedostatkom željeza
· cimet sadrži određenu količinu salicilata te na taj način pomaže u snižavanju visoke tjelesne temperature
· cimet blagotvorno djeluje na zdravlje dišnog sustava te tako pomaže kod prehlada, infekcija, smiruje kašalj i olakšava iskašljavanja a s obzirom da je pravi eliksir zdravlja pomaže i kod bronhitisa i upale pluća, a njegov zagrijavajući učinak smanjuje simptome prehlade i gripe
· zahvaljujući svom protuupalnom učinku cimet štiti srce i krvne žile, jača stjenke krvnih žila, pomaže regulaciji lošeg kolesterola zahvaljujući sadržaja vlakana koji se vežu za žučne soli i pomažu njihovom izlučivanju iz tijela te na taj način štite od karcinoma debelog crijeva, a ujedno sudjeluju u regulaciji kolesterola te u sprečavanju prevelikog zgrušavanja krvi
Izvor slike: http://www.mementainc.com/products/organic-ceylon-cinnamon/
TKO NE SMIJE UZIMATI CIMET
Kasija cimet u sebi sadrži kumarin kojeg ne smiju uzimati jetreni i bubrežni bolesnici, trudnice te osobe koje ima problem sa razrjeđivanjem krvi .
Cejlonski cimet se ne preporučuje osobama koji imaju problem sa razrjeđivanjem krvi, a eterično ulje cimeta se ne preporučuje trudnicama jer može izazvati kontrakcije mišića maternice.
Izvor slike: http://photos.demandstudios.com/getty/article/139/217/486965372_XS.jpg
