Ako ste ljubitelji mliječnih proizvoda uključujući i jogurte, a borite se s određenim simptomima poput bolova , grčeva u trbuhu i napuhnosti rješenje je pred vama. Svoju omiljenu poslasticu možete napraviti i u fantastičnoj biljnoj verziji nakon čega ćete zaboravite sve simptome koje vas muče , a zahvaljujući bogastvu vlakana, minerala i antioksidansa vaše tijelo će dobiti ključne nutrijente.
Mnogi od vas znaju da mi je jedna od najomiljenijih namirnica kokos tako da sam se ovaj put odlučila okušati u spremanju biljnog jogurta. Nedavno sam sasvim slučajno u jednoj grupi naletjela da se u Hrvatskoj prodaje svježi kokos i brzo sam napravila klik te požurila s naruždbom. Do sada sam u pripremi jogurta koristila kokosovo mlijeko iz konzerve ili plod kokosa iz trgovina. Nažalost taj kokos iz trgovina bi puno puta bio tvrd i plijesniv što nije pogodovalo fermentaciji jogurta. Ovaj put nisam imala problema zahvaljujući svježem mesu kokosa i firmi Excotic king koja to uvozi. Osim toga veliku predost trebamo dati i kućnoj verziji jer kupovni jogurti od kokosa sadrže često dodatne šećere, aditive i karagen gumu , dok domaći sadrže hranjive tvari. Jedina mama ovog jogurta je skupoća, no jede se u puno manjoj količini nego klasičan s obzirom na sadržaj masnoća i nutritivni sastav.
Priprema jogurta:
- Za pripremu jogurta nam je potrebno zrelo meso kokosa i punomasno kokosovo mlijeko iz limenke. Pri odabiru kupovnih mlijeka iz limenke treba obratiti pozornost da mlijeko ne sadrži dodatak guma kao niti šećere, aditive i konzervanse.Moj odabir je uvijek dr. Goerg jer njihovo mlijeko sadrži 80 posto masti i 20 % kokosove vode , a u svom sastavu ne sadrži nikakve gume niti aditive.
- Probiotik- prilikom odabira probiotika uzmite u obzir da probiotik ne sadrži gluten i mliječne proizvode. Kako bi fermentacija bila što bolja odaberite probiotik koji sadrži sojeve : Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium lactisi Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus te probiotike sa većim postotkom bakterija.
- Sterilizirana staklenka- prije izrade kokosovog mlijeka sterilizirajte staklenku na način da prokuhate vodu u posudi. Nakon toga maknite posudu sa štednjaka i otvorenu staklenku Poklopac stavite u vruću vodu te ostavite nekoliko minuta.Postupkom sterilizacije uništavamo mikrorganizme .
- Termometar –prilikom izrade jogurta treba kontrolirati temperaturu kako ne bi pregrijali mlijeko i dodali bakterije u vruće mlijeko. Najidelalnija temperatura je oko 40 C
- Biljni zaslađivač po želji- med, javorov sirup ili kokosov šećer. Sladila pružaju hranu bakterijama
Sastojci :
-3 zrela ploda kokosa
-1 limenka punomasnog kokosovog mlijeka dr.Goerg
-1 vrećica probiotičkog praha Vivomix (ili bilo kojeg drugog jačeg probiotika)
-1 žlica soka od limuna
-1 žličica meda ili javorovog sirupa
-filtrirana voda po potrebi
Prije pripreme očistite kokose i žlicom izvadite mesnati dio. U blender dodajte meso od kokosa i limenku punomasnog kokosovog mlijeka. Sve zajedno pomiješajte do fine kremaste smjese.Nakon toga dodajte sok od limuna i sladilo te opet pomiješajte. Ako je smjesa pregusta dodaje malo filtrirane vode.Uzmite staklenu posudu s poklopcem i u nju prebacite dio iz blendera. U smjesu dodajte probiotički prah te pomiješajte. Na vrh posude stavite poklopac ali ostavite zraka da pogoduje fermentaciji. Jogurt stavite u dehidrator na 40 stupnjeva oko 16-24 h ili ga ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan. Kada je jogurt fermentirao prebacite ga u hladnjak i ostavite da se stisne.
Svoj omiljen jogurt poslužite sa bobičastim voćem ili sjemenkama po želji.
Dobar tek!
Prednosti kokosovog jogurta:
1)Kokos ili lat. Cocos nucifera je plod kokosove palme koji u svom sastavu sadrži bogastvo zasićenih masnih kiselina srednjih lanca. Iako je godinama bio otpisan zbog sadržaja zasićenih masnoća, tek nedavna istraživanja dokazuju da ipak nisu sve masnoće nezdrave.Za razliku od nezasićenih masnoća zasićene masne kiseline nisu osjetljive na oksidaciju i stvaranje slobodnih radikala. Odličan su izvor čiste energije
2)Zahvaljujući dodatku probiotika uravnotežujemo crijevnu mikrofloru te na taj način smanjuje simptome iritabilnog kolona , candide i upale u crijevima.Osim zdravlja crijeva jačamo i imunološki sustav te smanjujemo simptome prehlade i mogućnosti infekcije
3)Kokosov jogurt sadrži bogastvo vlakana koji pomažu u uspostavljanju probave i metabolizma te regulaciji tjelesne težine jer vlakna u kokosu daju osjećaj sitosti
4)Zahvaljujući sadržaju magnezija štiti srce i krvne žile, a manji udio kalcija pridonosi očuvanju koštanog sustava. Osim kalcija i magnezija ističe se sadržaj natrija, kalija i mangana
5)Regulira razinu šećera u krvi
Sastojci i aparati koje sam koristila
Svježi plod kokosa Exotic king – Šulog
Kefirko- posuda za pripremu kefira te ostale fermentirane hrane
