Posljednih nekoliko godina raste potražnja za biljnim mliječnim proizvodima, a time i proizvodnjom mlijeka od orašastih plodova.Pritom trebamo obratiti pažnju da se konzumiraju isključivo ona mlijeka iz organskog uzgoja bez dodataka šećera, konzervansa ili guma. Za razliku od klasičnog mlijeka koji se u današnje vrijeme industrijski obrađuje, pasterizira i homogenizira biljna mlijeka sadrže niz hranjivih tvari.Naravno pritom ih je najbolje rotirati zato što ne sadrže istu količinu proteina i kalcija.S vama sam odlučila podijeliti svoj recept za izradu prefinog i kremastog mlijeka od indijskih oraščića. Za razliku od drugih orašastih plodova, ovaj plod sadrži manje masnoća, među kojima dominiraju nezasićene masne kiseline.Upravo one u kombinaciji s magnezijem štite srce i krvne žile te pomažu u regulaciji dijabetesa i kolesterola. Mlijeko je bogat izvor antioksidansa i vitamina E kao i minerala bakra.Ne sadrži laktozu pa je pogodan za sve osobe koje ne konzumiraju mliječne proizvode. Prilikom kupnje indijskih orašćića treba biti na oprezu jer se često prodaju prženi i soljeni oraščići.Zbog sadržaja oksalata ne preporučuje se osobama koje imaju bubrežne ili žučne kamence.
Sastojci za mlijeko:
-1 šalica natopljenih indijskih orašćića
-3-4 šalice vode
-5-6 natopljenih svježih datulja
-prstohvat vode
Sastojci za milkshake:
-domaće mlijeko od indijskih orašćića
-2 smrznute banane
-2 kocke domaće rastopljene bijele čokolade
Priprema:
Indijske oraščiće natopite preko noći u malo vode . Dodajte prstohvat soli ili malo limuna da neutralizira fitinsku kiselinu. Ujutro bacite vodu i operite oraščiće nekoliko puta. Oprane i ocijeđene oraščiće stavite u blender sa 3-4 šalice vode i miksajte do fine kremaste smjese.Dodajte zaslađivač po želji: natopljene datulje, med , vaniliju ili javorov sirup. Pomiješajte do fine smjese. Uzmite vrećicu za cijeđenje mlijeka i procijedite mlijeko. Mlijeko pohranite u staklenku i čuvajte u hladnjaku do 3 dana. U vrećici će vam ostati brašno od orašćića koje možete koristiti za pripremu krekera ili kolača.
S vama dijelim i ideju za prefini milkshake od mlijeka, banane i domaće sirove bijele čokolade (kakao maslac, vanilija i biljni zaslađivač). Čokoladu rastopite na vodenoj kupelji. Sve sastojke stavite u bledner i smiksajte do fine kremaste smjese.
