Zadnjih nekoliko godina raste popularnost mikrozelenja, mladih biljaka raznog povrća čija je glavna uloga estetska svrha ukrašavanja jela i to upravo zbog svoje jedinstvene boje i okusa. No zahvaljujućim nedavnim istraživanjima dobivaju posebnu pozornost jer ovo maleno i dopadljivo mikrozelenje sadrži pravu riznicu hranjivih nutrijenata. Osim što su jednostavni, maleni i praktični smatraju se super hranom ili funkcionalnom hranom čiji bioaktivni spojevi jačaju imunološki sustav i promiču zdravlje. Njihov je okus različiti- slatkasti, kiselkasti, pikantan i gorak ,a njihova predivna različita paleta boja predstavlja način za zdraviji i radosniji život. S razlogom se kaže da to više nije samo hrana za pripremu gurmanskih jela već nam nude puno više toga od jednostavnog obogaćivanja jela. To je nezamjenjiv element zdrave prehrane s bogatstvom vitamina, minerala i antioksidansa. Mikrozelenje je bogato enzimima što im omogućava lakšu probavu. Kada pričamo o količini mikronutrijenata razlikuju se ovisno o sorti. Većina vrsta je obično bogata kalijem, cinkom, bakrom, željezom i magnezijem.
U San Franciscu su se pojavili 1980 godine, dok se u Americi probijaju tek 2000 godine kada postaju specijalitet u ekskluzivnim restoranima. Ali najbolje od svega je da ovo malo čudesno mikrozelenje možete uzgojiti i kod kuće bez obzira na svoje vrtlarske sposobnosti. Čak i oni nestrpljivi mogu uživati u uzgoju koji je vrlo jednostavan zbog svoje brzine i prikladnosti rasta .Da biste uživali u predivnim zelenim okusima ne treba imati dvorište niti ulagati u vrt. Sve što vam je potrebno je tlo, sjeme , voda i sunčeva svjetlost. Uz minimalno iskustvo, opreme i alata evo nekoliko savjeta kako uzgojiti svoje mikrozelenje. Ovaj put sam u pripremi koristila chia sjemenke, no pritom nemojmo zaboraviti da imamo ogroman izbor namirnica za uzgoj: brokula, kopar, komorač, repa, kelj, bosiljak, korijander…
UZGOJ MIKROZELENJA
S obzirom da mikrozelenje ima kratki vegetativni proces i nema vremena razgraditi stvari kao što su teški metali, pesticidi,otpadne vode i kemijska mineralna gnojiva vrlo je važno obraditi pozornost na kvalitetu sjemena, vode i tla. Uzmite posudu s rupicama, napunite je ravnomjerno sa zemljom i na vrhu rasporedite par žlica chia sjemenki.Pokrijte sjemenke sa još malo zemlje i uzmite bocu za prskanje koju ste prethodno napunili sa filtriranom vodom. Nekoliko puta dnevno zalijte svoje sjemenke u jednakim intervalima, pritom pazeći da ne pretjerate. Izložite svoje sjeme u blizini sunčeve svjetlosti. Nakon 7-10 dana vaši listići mikrozelenja će biti spremni za berbu. Ovako dobiveno mikrozelenje možete koristiti za pripremu salata, juha, smoothia i cijeđenih sokova. Odlična su dekoracija za sendviče, pite i pizze pritom davajući predivnu boju i okus. Od svega je najvažnije da se mikrozelenje ne obrađuje termički i da ga na jelo uvijek stavimo prije serviranja, kuhanja ili pečenja kako bismo dobili sve potrebne nutrijente.
RAZLIKE IZMEĐU KLICA I MIKROZELENJA
Klice su iznikle sjemenke raznih biljaka koje se uzgajaju u zatvorenom prostorom i to uglavnom uz pomoć vode. One su spremne za konzumaciju nakon 2-3 dana, za razliku od mikrozelenja koji se uzgaja u tlu uz pomoć sunčeve svjetlosti i čiji proces uzgoja traje 7-14 dana. Kod konzumacije klica postoji opasnost od bakterija, dok kod mikrozelenja je smanjeni rizik zahvaljujući tome da se ne uzgaja u vodi i da se prilikom konzumacije koristi samo lišće,a ne korijenje i sjemenje.
P.S. Hvala Loreni iz Fb grupe Zdravi i sretni by Natalie koja me je motivirala u pripremi mikrozelenja
