Kroz sve ove godine mog eksperimentiranja u kuhinji,nikad mi nije palo na pamet da u svojim slasticama isprobam kombinacije s mrkvom Iako sam velika ljubiteljica mrkve pogotovo svježeg soka,bila sam jako skeptična da je dodam u moje omiljene slastice.I tako je došao dan kada sam odlučila napraviti potpuno nešto.Reakcije mojih ukućana i prijatelja su bile toliko pozitivne, da sam se upitala zašto mi je trebalo ovoliko dugo da se odlučim na ovaj korak.Uživajte u zdravom, laganom i sočnom užitku.
Sastojci za koru:
-225 g ribane mrkve
-150 g oraha
-70 g kokosovih ljuskica
-250 g natopljenih svježih datulja
-1 žličica cejlonskog cimeta
-2-3 žlice kokosovog brašna
Sastojci za kremu od limuna:
-1 šalica natopljenih indijskih orašćića
-3-4 žlice punomasnog kokosovog mlijeka dr.Goerg
-3 žlice soka od limuna
-ribana neprskana limunova korica
-4-5 žlica meda
-5-6 žlica ekstra dj.kokosovog ulja
Priprema:
Za prvi sloj: Mrkvu ogulite i operite pa naribajte.Iscijedite višak tekućine iz mrkve.Datulje nasjeckajte i potopite u vodi da omekšaju.U blenderu sameljite orahe do smjese brašna.Natopljene datulje smiksajte u blenderu do smjese pirea, pa lagano dodajte ostale sastojke osim kokosovog brašna i pomiješajte do ljepljive smjese.Smjesu prebacite u zdjelu i dodajte brašno te ostavite da upije tekućinu.Uzmite kalup za torte te ga obložite papirom za pečenje. Smjesu nanesite ravnomjerno u kalup i stavite u zamrzivač.Pripremite kremu od limuna.
Za kremu od limuna natopite indijske orašćić na nekoliko sati.Bacite vodu i isperite indijske pa pomiješajte sve sastojke i rastopljeno kokosovo ulje u blenderu do fine kremaste smjese.Okus slatkoće prilagodite sami sebi Kremu izlijte na koru i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
U slast!
