Jesen nam polako kuca na vrata,a u mojoj kuhinji je veselo i zaigrano.Svakodnevno mi padaju razne ideje kako svojim ukućanima pokazati da i naše davne stare tradicionalne poslastice možemo napraviti u bezglutenskoj verziji koja će ujedno biti finija, zdravija i slasnija.Donosim vam svoju verziju finih prkih štrudlica koje su sad postale neizostavna poslastica moje obitelji.Neka i vaša kuća zamiriše uz ove slasne zalogaje.
Sastojci za tijesto:
-160 g badema
-80 g sjemenki zlatnog lana
-40 g kokosovog brašna
-80 ml vode
-3 žlice meda
-po potrebi tapioke
Nadjev:
-1 1/2 šalica suhih smokvi
-6 svježih datulja
-sok od 1/2 naranče
-1-2 žličice lucume
Priprema:
U blenderu sameljite bademe do fine smjese brašna.Isto učinite i sa sjemenkama zlatnog lana.Nakon toga u zdjeli pomiješajte mljevene bademe ,mljeveni lan i kokosovo brašno.Lagano dodajte vodu i med,pa sve dobro pomiješajte.Uzmite papir za pečenje, pospite ga sa tapioka prahom i fino obradite tijesto pod rukama.Dobiveno tijesto razvaljajte u obliku pravokutnika.
Pripremite punjenje:
Suhe smokve natopite u vodi na kratko vrijeme da omekšaju.Nakon toga ih prebacite u blender,dodajte sok od naranče, svježe datulje i koricu i pomiješajte.Nemojte miješati do glatke teksure,nego samo kratko do guste teksture marmelade. Žlicom slažite nadjev na tijesto pa pažljivo zarolajte u malu roladu i nježno razrežite nožem.Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i pecite oko 35 minuta dok blago ne porumeni.Izvadite i ostavite sat vremena da se ohladi.