Prije nekoliko tjedana dobila sam poruku od jedne mame čije dijete nažalost ima puno teških zdrastvenih problema a ujedno je alergičan i na orašaste plodove.Kako je on ujedno veliki ljubitelj kokosa,jedina želja od gospođe je bila da joj pomognem sa savjetima te da napravim njen omiljen i nama vrlo poznati kolač Rafaello.Poruka me je jako dirnula u srce,a ujedno sam se sjetila i moje najbolje prijateljice koja nažalost nema veliki izbor namirnica u kuhinji.I tako sam krenula na eksperimentiranje i napravila ove predivne kocke od prosa i kokosa.I vjerujte mi okus potpuno sličan nama omiljenom kolaču.A za kraj sam dobila blagoslov od mame, sreću i osmijeh njenog djeteta.Moje srce je ispunjeno .
Sastojci:
-500 g skuhanog i ohlađenog prosa
-240 g kokosovih ljuskica
-150 g punomasnog kokosovog vrhnja dr.Goerg2
-2 žlice ekstra djev.kokosovog ulja
-180-200 ml ml meda
-2 žlice pravog kokosovog brašna
Priprema:
Proso potopite preko noći u vodi u kojoj ste dodali prstohvat soli ili malo soka od limuna.Ujutro bacite vodu,a proso dobro isperite pod mlazom vode kako bi se smanjila njegova gorčina.U lonac za kuhanje stavite 1 1 /2 šalicu prosa te 3 šalice vode. Kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri dok proso ne omekša i pokupi vodu.Maknite sa vatre i ostavite dok se potpuno ne ohladi.Nakon što se proso ohladio smiksajte ga štapnim mikserom do smjese pirea.U tu smjesu dodajte kokosove ljuskice,brašno, vrhnje, med i ulje i sve dobro pomiješajte.Dobivenu smjesu stavite u silikonski kalup i prebacite u zamrzivač na kratko vrijeme. Izvadite, razrežite i uvaljajte u kokos. Dobar tek!
Napomena: kokosovo vrhnje dobijete na način da limenku punomasnog kokosovog mlijeka ostavite preko noći u hladnjaku. Ujutro pažljivo otvorite limenku te žlicom sa vrha pokupite vrhnje pazeći da pritom ne dodirujete vodu.
