Jesen nam polako kuca na vrata,a s time stiže i čarolija povratka u kuhinju.Ovaj put sam uživala u smišljanju novih recepta za sve one koji su alergični na orašaste plodove.Za vas sam pripremila lagani kolač od heljde i jabuke, a dozu arome sam dobila zahvaljujući cejlonskom cimetu i đumbiru.A kakav bi to bio kraj da ne ne dodamo i notu čokolade.Glavni sastojak ovog recepta je heljda- davno zaboravljena namirnica.Iako je zbog izgleda svrstavaju u žitarice, heljda kategorički pripada zeljastom povrću.Ističe se bogatim nutritivnim sastavom te visokim sadržajem flavonoida.Zbog svog jačeg okusa mnogi je odbijaju, ali rješenja ima uvijek.Kako bi se smanjila gorčina najbolje je napraviti svoje domaće brašno na način da se zrno heljde potopi preko noći u vodi u kojoj dodamo malo soka od limuna ili soli da neutralizira fitinsku kiselinu.Ujutro se voda baci i heljdu dobro isperemo nekoliko puta.Nakon toga je osušimo u pećnici ili dehidratoru te sameljemo u brašno.
Sastojci:
-140 g heljdinog brašna Werz
-60 g tapioke
-180 g kokosovog šećera Planet bio
-35 ml vode
-170 ml punomasnog kokosovog mlijeka Dr.Goerg
-2 žličice cejlonskog cimeta
-prstohvat đumbira, prstohvat vanilije
-3 naribane zlatne jabuke
Preljev:
-rastopljena domaća sirova čokolada
Priprema:
U zdjeli pomiješajte suhe sastojke pa dodajte mokre sastojke osim jabuka. Ostavite 15 minuta. Nakon toga dodajte naribane jabuke i sve dobro pomiješajte. Uzmite pravokutan kalup, obložite ga papirom za pečenje te premažite s malo kokosovog ulja. Zagrijte pećnicu na 180 C. Izlijte smjesu u tepsiju i pecite oko 75-80 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi najmanje 2 sata. Prelijte čokoladnom glazurom.
Dobar tek!
