Kada sam krenula pisati kuharicu Zdravo i slasno bez glutena, jedan od najvećih izazova mi je bio napraviti uspješne palačinke bez glutena, jaja i mlijeka. Vjerujem da su se mnogi od vas susreli s onim danima kada vam jednostavno ništa nije išlo po planu. Tisuće kombinacije, puno smijeha i suza, potrošene tone različitih sastojaka, a recepta i dalje nema. Čak godinu dana eksperimentirala sam u kuhinji, dodavala sjemenke chie i lana u nadi da će mi to zamijeniti jaja, ali nikada nisam dobila niti približno sličnu palačinku kao na glutenskoj prehrani. No unatoč svemu nisam odustala ,a posebice zato što sam željela da u ovom receptu mogu uživati i djeca alergičari. U jednom od mojih eksperimenta odlučila sam izbaciti brašno iz recepta i nadomjestiti ga sa zrnom heljde .Da, dobro ste čuli, ovaj recept je napravljen sa jednostavnom mješavinom zrna heljde, vode i kokosovog šećera. Najbolje od svega je da su prilično čvrste i savitljive i da se se osnova recepta može koristiti i za tanke i debele palačinke u kombinaciji slatkih i slanih verzija. Mogućnosti punjenja i prelijevanja su beskrajne, a kao rezultat nastaju nebeske palačinke koje su postale omiljena delicija mojih ukućana. Mojoj sreći nije bio kraj, a vaše brojne pohvale nakon izlaska kuharice i isprobavanja ovog recepta dale su mi još veći poticaj da napredujem i kreiram nova jela.
Uživajte i vi u jednostavnosti ovog recepta sa samo 3 sastojka.
Sastojci:
-300 g heljde u zrnu (marka Werz)
-280-300 ml vode
-1 žlica rastopljenog kokosovog ulja
-60 g kokosovog šećera
-po želji naribana korica neprskane naranče
-kokosovo ulje za prženje
Priprema:
Zrno heljde navečer potopite u vodi u kojoj ste dodali malo soka od limuna. Žitarice sadrže fitinsku kiselinu koju ćemo neutralizirati natapanjem u blago kiseloj sredini. Ujutro je dobro isperite pod mlazom hladne vode sve dok se ne makne njena sluz. Nakon što ste je isprali prebacite je u blender, dodajte vodu i ostale sastojke te pomiješajte do fine tekuće smjese. Dobro zagrijte tavu s malo kokosovog ulja i pržite palačinke na srednje vatri oko minutu i pol sa svake strane. Poslužite uz svoj omiljeni namaz.
U cijelom receptu bitno je slijediti sve korake, imati dobru tavu, paziti na jačinu vatre i ne koristiti tekuća sladila kao med ili javorov sirup. Kao što sam navela u samom početku, ovaj recept možete koristiti i kao osnovu za tanke palačinke.
