Kada sam krenula pisati kuharicu Zdravo i slasno bez glutena,jedan od najvećih izazova mi je bio napraviti uspješne palačinke bez glutena, jaja i mlijeka.Vjerujem da su se mnogi od vas susreli s onim danima kada vam jednostavno ništa nije išlo po planu.Tisuće kombinacije,puno smijeha i suza, potrošene tone različitih sastojaka,a recepta i dalje nema.Čak godinu dana eksperimentirala sam u kuhinji, dodavala sjemenke chie i lana u nadi da će mi to zamijeniti jaja, ali nikada nisam dobila niti približno sličnu palačinku kao na glutenskoj prehrani.No unatoč svemu nisam odustala,a posebice zato što sam željela da u ovom receptu mogu uživati i djeca alergičari.U jednom od mojih eksperimenta odlučila sam izbaciti brašno iz recepta i nadomjestiti ga sa zrnom heljde.Da,dobro ste čuli, ovaj recept je napravljen sa jednostavnom mješavinom zrna heljde,vode i kokosovog šećera. Najbolje od svega je da su prilično čvrste i savitljive i da se se osnova recepta može koristiti i za tanke i debele palačinke u kombinaciji slatkih i slanih verzija.Mogućnosti punjenja i prelijevanja su beskrajne,a kao rezultat nastaju nebeske palačinke koje su postale omiljena delicija mojih ukućana.Mojoj sreći nije bio kraj, a vaše brojne pohvale nakon izlaska kuharice i isprobavanja ovog recepta dale su mi još veći poticaj da napredujem i kreiram nova jela.
Uživajte i vi u jednostavnosti ovog recepta sa samo 3 sastojka.
Sastojci:
-300 g heljde u zrnu (marka Werz)
-280-300 ml vode
-1 žlica rastopljenog kokosovog ulja
-60 g kokosovog šećera
-po želji naribana korica neprskane naranče
-kokosovo ulje za prženje
Priprema:
Zrno heljde navečer potopite u vodi u kojoj ste dodali malo soka od limuna.Žitarice sadrže fitinsku kiselinu koju ćemo neutralizirati natapanjem u blago kiseloj sredini.Ujutro je dobro isperite pod mlazom hladne vode sve dok se ne makne njena sluz.Nakon što ste je isprali prebacite je u blender,dodajte vodu i ostale sastojke te pomiješajte do fine tekuće smjese.Dobro zagrijte tavu s malo kokosovog ulja i pržite palačinke na srednje vatri oko minutu i pol sa svake strane.Poslužite uz svoj omiljeni namaz.
U cijelom receptu bitno je slijediti sve korake, imati dobru tavu, paziti na jačinu vatre i ne koristiti tekuća sladila kao med ili javorov sirup.Kao što sam navela u samom početku, ovaj recept možete koristiti i kao osnovu za tanke palačinke.
